萄汁）中糖分完全转化成酒精
，残糖量在4克/升以下，品评时已感觉不到甜味 ，只有酸味和清怡爽口的感觉
，干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种
。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分 ，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低
，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长 。

半干酒：含糖量在4-12克/升之间 ，欧洲与美洲消费较多。

半甜酒：含糖量在12-40克/升之间，味略甜
，是日本和美国消费较多的品种
。

甜酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料 ，在发酵尚未完成时即停止发酵
，使糖分保留得较为充分 。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多
。

香槟酒的特殊分法

天然香槟酒（法语为Brut）： 含糖<= 12克/升酒；

绝干香槟酒(Extra-Sec or Extra-Dry)：12.1克/升酒<含糖<= 20克/升酒；

干香槟酒（Sec or Dry）：20.1克/升酒<含糖<= 35克/升酒；

半干香槟酒（Semi-Sec or Semi-Dry）：35.1克/升酒<含糖<= 50克/升酒；

甜香槟酒（Doux or Sweet），含糖> 50.1克/升酒。

4、按酿造方法分类

天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成 ，不添加糖分 、酒精及香料的葡萄酒 。

特种葡萄酒：特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒
，又分为：